手持式花椒麻度檢測儀技術(shù)指標

一、儀器簡介 手持式麻度檢測儀采用電化學(xué)測量方法，可快速、便捷地檢測各種花椒及花椒 制品中的天然山椒素的含量，適用于干花椒、花椒油、花椒粉等花椒及其制品的 快速檢測。 二、儀器原理 麻度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下，椒素在工作電極表面富集，然 后在工作電壓下得失電子，發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時電流信號在顯示器上呈現(xiàn)相 應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對花椒酰胺的含量進行定量分析。 花椒及花椒制品的麻度主要由花椒中的花椒酰胺含量決定的。花椒酰胺是食 品麻味的主要來源，它與食物的麻度有著直接的關(guān)系。花椒酰胺含量越高，麻度 值就越大，對應(yīng)的食品就越麻。 花椒酰胺是花椒呈麻味的主要成分，含有羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素和羥基-ε-山椒素等多 種酰胺類成分，其中羥基-α-山椒素含量最高，通過測定羥基-α-山椒素即可得到花椒酰胺類物質(zhì)的總含量。羥基-α- 山椒素物質(zhì)含量的單位為 mg/g。 目前花椒油的麻度大約在 1-20mg/g，干花椒，鮮花椒和花椒粉麻度大約在 5-100mg/g。 三、基本參數(shù) 1. 樣品檢測范圍：花椒 5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g； 2.重復(fù)性 RSD：≤5% 3.分辨率：花椒 2mg/g 花椒油 0.3mg/g 4.檢測時間：152 秒/次 5.主機外形尺寸：182×72×50mm(長*寬*高) 6.電池工作時長：≥8h 7.充電電源：5V2A 8.主機重量：270g 四、儀器特點 1.即插即用，自動識別檢測 2.Android 智能操作系統(tǒng)，存儲 8W+條數(shù)據(jù)； 3.3.5 英寸超高清顯示觸控屏幕； 4.檢測結(jié)果可以利用 WiFi 上傳至云平臺； 5.具備 USB 通訊接口，方便數(shù)據(jù)讀取和導(dǎo)出，導(dǎo)出結(jié)果為 Excel 表格； 6.內(nèi)置拼音輸入法，可編輯中英文信息； 7.連續(xù)使用 8 個小時。